Cuando compre Miel natural, intente elegir las granjas de miel locales, ya que es la miel más pura, cruda y natural que existe, con los máximos beneficios para la salud. Esta miel sale directamente de la colmena, tamizada pero no filtrada, lo que significa que quedan trozos de polen de abeja, panal y propóleos con alto contenido en antioxidantes. Si no puede comprarla a un apicultor local, tenga en cuenta estos consejos al comprarla:
Miel sin pasteurizar o pasteurizada
La miel cruda que se calienta o hierve para mantenerla líquida ha perdido sus beneficios para la salud; por esta razón, compre miel normal o en crema. Para aprovechar al máximo los beneficios para la salud de la miel, cómprela en su forma más cruda. En las tiendas de comestibles debe buscar la palabra “sin pasteurizar”.
Ubicación de la miel
Cada país tiene una normativa diferente para la miel que se vende en las estanterías de los supermercados. Compruebe cuidadosamente la etiqueta para asegurarse de que la miel que compra es 100% de su país. Esto no sólo ayuda a su economía, sino que puede estar seguro de que esta miel se rige por las estrictas normas de su propio país. Quizás quieras buscar cuáles son esas regulaciones. Nota. Los productos importados también tienen que cumplir con directrices específicas, pero el proceso para llegar a ese punto puede ser diferente al de su país.
Miel cremosa
La miel cremosa es tan saludable como la miel cruda, sólo depende de si fue calentada o no para lograr la textura cremosa. Nosotros utilizamos un proceso de batido lento a temperatura ambiente que deja intactos los beneficios para la salud. Mucha gente prefiere la textura más cremosa de la miel cremosa sobre la cruda; es una preferencia.
Miel cruda
La miel cruda cristaliza naturalmente a temperatura ambiente después de unas 4-6 semanas. Esto no significa que la miel se estropee; la miel cruda nunca se estropea. Si encuentras miel endurecida en el estante del supermercado, es una buena señal de que es la más pura que puedes comprar en el estante, pero también de que simplemente se ha cristalizado y está perfectamente bien.
Grado de la miel
Para mayor claridad, busque y compre el mejor grado de miel. Por ejemplo, la miel de grado 1 de Canadá es la de mayor calidad, con un color claro, brillante y consistente y un sabor natural. La miel de grado nº 1 tiene el nivel de humedad más bajo y cristales visibles.
CONSEJOS SOBRE LA MIEL
Guarde la miel a temperatura ambiente (en un lugar fresco) o en el congelador, nunca en el frigorífico. El frigorífico sólo acelera el proceso de cristalización, mientras que el congelador detendrá ese proceso hasta que se descongele la miel.
Para licuar, calienta el recipiente de miel cristalizada en agua caliente pero no hirviendo. Nunca lo calientes en la estufa o en el microondas o eliminarás los beneficios de la miel para la salud.
Dentro de la monitorización de colmenas la miel pasteurizada es un proceso en el que la miel se calienta a 70 grados centígrados o más y luego se enfría rápidamente. Este proceso mata cualquier célula de levadura en la miel para evitar la fermentación. La miel con alto contenido de humedad puede fermentar con el tiempo. La miel fermentada no presenta riesgos para la salud, pero el aroma y el sabor de la miel se verán afectados. El proceso de pasteurización destruye la levadura pero también las enzimas necesarias para activar las vitaminas y los minerales en el organismo.
La fermentación es el resultado de una miel con mucha humedad. Una buena señal de que hay una cantidad correcta de humedad en la miel de la colmena es que las abejas sólo tapan (sellan) el panal en sus colmenas una vez que se ha eliminado la mayor parte del agua. Es entonces cuando los apicultores saben que la colmena está lista para la extracción. La miel con alta humedad puede consumirse sin riesgos para la salud, pero fermentará y el olor y el sabor no serán favorables.
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